PENNE MIT KÃœRBIS
400 g Kürbis
100 g Lauch
250 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
4 EL Olivenöl
Salz
1 Zweig Rosmarin (gut, den hatte ich jetzt nicht extra gekauft)
200 g Sahne
2 EL frisch geriebener Parmesan (gibt es im Stück bei Aldi)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500 g Penne oder Rigatoni
Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch waschen und würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten durch ein Sieb drücken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Lauch und den Kürbis darin leicht andünsten. Dann die passierten Tomaten hinzufügen und das ganze salzen. (Den Rosmarinzweig mit einem feuchten Tuch abwischen und zum Gemüse geben). Alles zugedecket bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, den Rosmarinzweig entfernen, die Sahne und den Parmesan unterrühren und die Sauce mit frischem Pfeffer abschmecken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Penne oder Rigatoni darin bißfest garen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Die Kürbis-Tomaten-Sauce dazugeben und alles gut vermischen.“